La véritable soupe à l'Oignon

La soupe à l'oignon de France est probablement l'une des soupes les plus populaires du monde et il en existe un grand nombre de recettes. La version proposée ici est l'une des plus faciles à préparer. Cette soupe possède une saveur infiniment supérieure lorsqu'elle est préparée avec un bouillon de bœuf ou de légumes maison plutôt qu'avec des cubes. Cette recette a été simplifiée au maximum pour ceux qui n'ont pas le temps de préparer une soupe élaborée. Pour plus de saveur et de piquant, vous pouvez lui ajouter une pincée de poivre de Cayenne et 6 cL (1/4 tasse) de calvados.

Ingrédients pour 6 portions :

• 6 gros oignons
  
• 9 cL (6 c. à soupe) d'huile d'olive
  
• 1.5 L (6 tasses) de bouillon au choix (ou 4 cubes de bouillon dans l'eau)
  
• Sel et poivre, au goût
  
• 6 tranches de pain grillées
  
• Gruyère râpé
  

Couper les oignons en tranches fines. Verser l'huile dans une marmite et y faire cuire doucement les oignons en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter le bouillon (ou l'eau et les cubes de bouillon). Porter l'eau à ébullition pendant 5 minutes et laisser mijoter pendant 10 minutes de plus. Ajouter le sel, le poivre et bien remuer.

Verser la soupe dans des bols résistants à la chaleur. Ajouter une tranche de pain grillé dans chacun des bols, recouvrir le dessus de la soupe de gruyère râpé et mettre précautionneusement les bols dans un four chauffé à 180 °C pendant 5 à 10 minutes.

Servir la soupe lorsque le gruyère commence à faire des bulles.